Производство мяса в мире с 1961 года — синим птица, розовым свинина, красным говядина, зелёным баранина и козлятина, затем гусятина и мясо цесарок, верблюжатина, конина, утятина, дичь.
Мяса сейчас производится в три раза больше, чем пятьдесят лет назад — 80 миллиардов животных в год, где-то 11 тушек на человека. В США и Австралии потребляют 100 килограмм на человека в год, в Индии 5 килограмм. В Китае 60 килограмм, в России — 76.
Больше всего сейчас средний человек потребляет птицы — с 12% потребления доля этого мяса выросла до 35% за период. Доля свинины стабильно 35-40%.
Валентин Ерохин
Свежие комментарии